「ひだみの食文化」が文化庁の「100年フード」に認定されました

ひだみの食文化

王滝村では、どんぐりを古くから「ひだみ」と呼び、秋に採取・加工して保存し、餅や餡にして食べてきました。村ではこれを「ひだみ料理」として名産品にしようと継承活動が行われています。山深い王滝村では米が貴重だったため、ひだみ粉はもち米に混ぜて「ひだみ餅」として食べられ、厳しい冬を乗り切るための保存食や救荒食の役割を果たしてきました。

他地域ではアクの少ないシイが一般的ですが、王滝村で主に利用されるどんぐりはアクが強いものの殻が薄く加工しやすい王滝村に多く自生するミズナラとコナラです。現在はその独特のおいしさを活かしたパンや焼き菓子など多様な料理に利用されています。

自然の恵みを活かす知恵を次世代につなぐため、アク抜きを容易にする方法を工夫し、ひだみをより食べやすく、加工しやすくしてきました。

ぜひ一度、王滝村のひだみ料理を食べて王滝村の郷土食の魅力を知っていただきたいです。

＊ひだみは登録商標です。

認定について

ひだみの食文化は、文化庁の食文化機運醸成事業「100年フード」において、令和７年度「伝統の100年フード部門～江戸時代から続く郷土の料理～」に認定されました。

100年フードとは

文化庁では、我が国の多様な食文化の継承・振興への機運を醸成するため、地域で世代を越えて受け継がれてきた食文化を、100年続く食文化「１００年フード」と名付け、文化庁とともに継承していく団体等の取組を支援しています。

また、食文化への学びや体験の提供に取り組む博物館、食の体験・情報発信施設等に関する情報をウェブ上の仮想ミュージアム「食文化ミュージアム」で一体的に発信しています。